Passorosso Etna Rosso DOC - Passopisciaro

Passorosso Etna Rosso Passopisciaro: acquistare da Mair Mair.

Passorosso è un Etna Rosso da 100 % Nerello Mascalese. Le uve provengono da vecchie vigne sul versante nord dell"Etna, in diverse contrade tra circa 500 e 800 metri di altitudine. Nel bicchiere il vino mostra frutto rosso, freschezza agrumata e una speziatura asciutta e pietrosa. Al palato è secco, snello fino a medio corpo, con tannino fine ma ben presente. Per questo si adatta bene a chi non cerca un rosso pesante, ma un vino con freschezza, presa al sorso e finale sapido.

Come si presenta nel bicchiere

In primo piano ci sono frutti rossi e ciliegia, accompagnati da richiami agrumati e da una nota speziata con un lieve tocco fumé. Il frutto resta nitido e tende più ai registri chiari che a quelli scuri. In bocca si incontrano acidità fresca, tannino ben percepibile e una traccia minerale leggermente salina. Con un po" di evoluzione il profilo aromatico può farsi più speziato e richiamare canfora, sandalo e spezie secche.

Origine e affinamento

Per Passorosso si usano uve provenienti da più contrade del versante nord, tra cui Malpasso, Guardiola, Santo Spirito, Favazza e Arcuria. Le vigne sono per lo più vecchie, spesso tra 80 e 110 anni. La fermentazione avviene in acciaio, poi il vino affina per circa 18 mesi in cemento e grandi botti di legno. In questo modo l"affinamento resta discreto e lascia in primo piano frutto, acidità e il lato vulcanico del vino.

Abbinamenti e servizio

Si abbina molto bene ad agnello, coniglio, piatti ai funghi, pasta al ragù e verdure grigliate. Funziona bene anche con anatra o con pesci più saporiti cotti in padella, perché la sua freschezza accompagna il piatto e il tannino dà tenuta al sorso. Servito intorno ai 16 °C si esprime con particolare chiarezza ed equilibrio.