Muffato della Sala - Castello della Sala Antinori

Muffato della Sala Castello della Sala Antinori: acquistare da Mair Mair.

Nel Muffato della Sala non conta semplicemente la dolcezza, ma la tensione particolare di un vino dolce da uve botritizzate capace di unire densità e freschezza con sorprendente naturalezza. Nasce a Castello della Sala, in Umbria, da Sauvignon Blanc, Grechetto, Traminer, Sémillon e Riesling. Decisiva è la muffa nobile: le nebbie del mattino e il microclima particolare favoriscono la Botrytis cinerea, che concentra gli acini e dà al vino la sua aromatica dorata e sfaccettata.

Origine e affinamento

Le uve provengono dai vigneti di Castello della Sala, tra i 200 e i 450 metri di altitudine, su suoli argillosi con depositi marini fossili. La raccolta avviene a mano in più passaggi, secondo il grado di maturazione degli acini colpiti da botrite. Dopo un"accurata selezione, le uve vengono lavorate con delicatezza, il mosto fermenta a bassa temperatura e il vino matura inizialmente in piccoli contenitori di legno, per poi proseguire l"affinamento in acciaio. Questo percorso gli dà forma e complessità senza coprire la nitidezza del frutto.

Stile e gusto

Nel bicchiere Muffato della Sala si presenta dorato e luminoso. Il profilo aromatico unisce frutto tropicale maturo, agrumi canditi e albicocca secca a miele, fini richiami speziati e una profondità discreta segnata dalla muffa nobile. Al palato è dolce e concentrato, ma non pesante. Una freschezza chiara e portante tiene il vino in equilibrio e gli dà lunghezza. Proprio questa unione di morbidezza, intensità aromatica e precisione lo rende così convincente.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a formaggi erborinati, formaggi stagionati a pasta dura, foie gras, pasticceria fine e dessert a base di frutta o agrumi. È una scelta molto riuscita anche da solo, alla fine di un pasto. È un vino dolce da uve botritizzate che non punta su una ricchezza opulenta, ma su concentrazione, freschezza e un finale che resta a lungo nitido e vivo.