Grappa Barrique Riserva 5 anni Mair Mair

Grappa Barrique Riserva Speciale 5 Years: acquistare da Mair Mair.

La grappa può essere molto più di "un semplice digestivo": questa Riserva è un messaggio discreto per chi ama la profondità nel bicchiere, senza effetti speciali. Ogni anno viene rilasciata esattamente una sola barrique; alla fine restano poco meno di 300 bottiglie, a seconda della quota di evaporazione. È quindi una grappa che non si beve di fretta, ma si apre con consapevolezza.

Provenienza

La base è vinaccia di uve a bacca rossa, soprattutto Schiava e Cabernet. Lo stile segue una ricetta proprietaria, sviluppata insieme a una distilleria partner di lunga data in Trentino: precisa, pulita e pensata per l"equilibrio.

Vitigni

La Schiava porta una vena più fine e succosa, il Cabernet aggiunge struttura e spalla. Insieme danno vita a una grappa che può maturare in legno senza perdere le sue radici.

Affinamento

Dopo la distillazione, la grappa matura complessivamente cinque anni in legno: tre anni in botti usate, tra cui ex Sherry, e poi due anni in botti ex vino bianco della regione. Ne derivano maturità e sfumature, senza appesantire il profilo aromatico.

Carattere e gusto

Nel bicchiere è elegante e profonda, con frutto fine e una speziatura pacata. Il legno si sente, ma non domina: fa da cornice e mette a fuoco gli aromi. Il finale è lungo e morbido, con una sostanza sorprendente per una grappa di questa età.

Temperatura di servizio e consigli di degustazione.

Servire liscia, idealmente in un bicchiere a tulipano per grappa o in un calice da degustazione, e lasciarla riposare qualche minuto nel bicchiere. Per una grappa affinata, 16-18 °C è un intervallo ideale per far aprire profumi e profondità. A tavola si abbina magnificamente al cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, anche con note di agrumi canditi. E, per chi lo apprezza, sigari da dolci a di media intensità accompagnano con armonia la sua aromaticità calma e persistente. Essendo un distillato affinato, è pronta da gustare fin da subito.