Cervaro della Sala Umbria IGT - Castello della Sala Antinori

Cervaro della Sala Castello della Sala: acquistare da Mair Mair.

Cervaro della Sala è uno di quei bianchi italiani che da molti anni occupano un posto stabile tra i grandi nomi del Paese. Il vino nasce a Castello della Sala, in Umbria, e unisce Chardonnay e una piccola quota di Grechetto. Proprio questa combinazione gli dà un profilo ben riconoscibile: ampiezza, morbidezza fine e maturità da una parte, freschezza, speziatura e una linea chiara dall"altra. Ne nasce così un bianco che non colpisce solo per presenza, ma soprattutto per il suo equilibrio molto naturale.

Origine e affinamento

Cervaro della Sala è stato concepito con l"idea di creare un bianco italiano capace di evolvere nel tempo. È stato tra i primi vini bianchi in Italia a fare della fermentazione malolattica e dell"affinamento in barrique una parte consapevole del proprio stile. Il legno non è un fine in sé, ma dà al vino forma, profondità e lunghezza. Insieme al carattere di Castello della Sala nasce così un bianco che unisce forza e precisione con sorprendente naturalezza.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli. Il profilo aromatico unisce note agrumate e richiami floreali a camomilla, sambuco, fini toni di vaniglia e alla tipica nota di pietra focaia. Al palato Cervaro della Sala è succoso, fresco e ben guidato, ma allo stesso tempo anche cremoso e morbido. Il frutto resta vivo, il legno è ben integrato e la tensione minerale accompagna il vino a lungo nel finale. Proprio questa unione di morbidezza, freschezza e precisione lo rende così convincente.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene a piatti di pesce raffinati, crostacei, pollame, carne di vitello e a una cucina di maggiore sostanza, per esempio con salse cremose o leggere note di rosolatura. È una scelta molto riuscita anche per una cena speciale in cui si cerca un bianco con profondità e compostezza. È un vino da aprire quando si vuole un grande bianco italiano, capace di unire eleganza, struttura e lunga presenza con assoluta naturalezza.