Bricco Appiani Cabernet Sauvignon DOC Langhe Rosso - Flavio Roddolo

Bricco Appiani Flavio Roddolo

Origine e vinificazione

Bricco Appiani è un Langhe Rosso di Flavio Roddolo prodotto a Monforte d"Alba da Cabernet Sauvignon. Le vigne si trovano a Sant"Anna, attorno alla cantina. La fermentazione avviene in acciaio, seguita da un lungo affinamento in botti di legno di diversa capacità. Ne deriva uno stile che non punta su una rotondità immediata, ma su contorno preciso, compostezza e sviluppo nel bicchiere.

Stile e gusto

Al naso il vino mostra frutti di bosco scuri, spezie e note balsamiche, accompagnati da una fine sfumatura vegetale che si accorda bene con il Cabernet Sauvignon. Al palato è asciutto e teso, con trama tannica salda, frutto nitido e persistenza lunga. L"affinamento in legno sostiene il vino senza coprirne il profilo. Con l"aria diventa insieme più aperto e più ordinato: il frutto si fa più preciso, la speziatura più evidente, il tannino più composto. Chi cerca un rosso morbido e subito accomodante qui trova meno il proprio stile; chi preferisce invece un rosso lineare, incisivo e capace di aprirsi lentamente nel bicchiere trova una bottiglia molto convincente.

Quando berlo

Questo vino si esprime al meglio a circa 16-18 gradi e con un po" di aria nel calice. È molto adatto a una cena tranquilla con piatti saporiti e a momenti in cui il vino non accompagna soltanto, ma viene scelto con attenzione come parte centrale dell"esperienza.

Abbinamenti

Si abbina molto bene a manzo brasato, arrosti, selvaggina, agnello e piatti con funghi. Anche i formaggi stagionati sono una scelta molto adatta.