San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC - Castello della Sala Antinori

San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore Castello della Sala: acquistare da Mair Mair.

San Giovanni della Sala mostra molto bene quanto Orvieto possa essere vivo e attuale nel bicchiere. Il vino nasce nei vigneti che circondano il castello medievale di Castello della Sala, in Umbria, e unisce i vitigni autoctoni Grechetto e Procanico a Pinot Bianco e Viognier. Proprio questa combinazione gli dà un profilo personale: freschezza e nitidezza da una parte, un po" di morbidezza e apertura aromatica dall"altra. Ne nasce così un bianco accessibile, ma con più profondità della semplice leggerezza.

Origine e affinamento

San Giovanni della Sala si propone come interpretazione moderna dell"Orvieto Classico Superiore. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, poi il vino resta per alcuni mesi sui lieviti fino all"assemblaggio finale e all"imbottigliamento. Questo affinamento mantiene lo stile chiaro e preciso, ma dà anche al vino un po" più di struttura e una fine tensione minerale. È una scelta che si adatta molto bene a un bianco chiamato a mostrare freschezza senza risultare sottile.

Stile e gusto

Nel bicchiere si presenta giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Il profilo aromatico unisce note floreali e frutto maturo, soprattutto pesca e ananas, accompagnati da richiami agrumati e da una fine speziatura chiara. Al palato San Giovanni della Sala è succoso, equilibrato e persistente, sostenuto da una freschezza molto piacevole. Proprio questa unione di frutto, chiarezza e sostanza misurata lo rende così convincente: un Orvieto Classico Superiore che resta agile, ma senza risultare generico.

Con cosa si abbina

Si abbina molto bene ad antipasti leggeri, piatti di pesce, verdure, risotti e a una cucina fine giocata su erbe aromatiche o su elementi cremosi delicati. È anche una scelta molto riuscita come aperitivo, quando si cerca un bianco capace di unire freschezza ed espressività. È un vino da aprire nelle giornate e nelle serate in cui si ha voglia di qualcosa di luminoso, preciso e scorrevole, ma con un carattere ben presente.