Amistar Cabernet Franc Riserva Alto Adige DOC - Peter Sölva

Amistar Cabernet Franc Riserva Peter Sölva: acquistare da Mair Mair.

Amistar Cabernet Franc Riserva di Peter Sölva è un Cabernet Franc in purezza proveniente dal Gföllhof a Laives. Il vigneto si trova a circa 220 metri di altitudine ed è impiantato ad alta densità. Le viti crescono su un suolo sabbioso-argilloso con presenza di porfido. La vendemmia inizia a fine settembre e prosegue fino a ottobre; una piccola parte delle uve viene raccolta più tardi. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, in parte con acini interi. Inoltre viene tolto circa il dieci per cento del mosto, così da aumentare il rapporto tra bucce e liquido. Dopo la fermentazione il vino svolge la malolattica e affina in barrique, per circa un terzo in legno nuovo.

Stile e gusto

Al naso emergono soprattutto frutti di bosco, ribes nero e una speziatura fine. In bocca è secco, con frutto scuro, tannini presenti e un uso del legno ben percepibile. Il rovere aggiunge spezia e sostegno, senza coprire il frutto. Colpisce il fatto che questo Cabernet Franc non cerchi morbidezza o ampiezza, ma un profilo più asciutto, leggermente austero e ben saldo. Per questo si presta bene a piatti in cui il vino deve reggere note tostate e una buona presenza di succo e proteina.

Ideale con agnello, selvaggina e salumi

Amistar Cabernet Franc Riserva si abbina molto bene ad agnello, carni bianche, selvaggina e carne alla griglia. Funziona bene anche con formaggi stagionati a pasta dura e diversi salumi. Servito intorno ai 18 gradi, esprime al meglio frutto, spezia e legno. È un rosso altoatesino adatto a una cucina saporita ma non pesante, soprattutto con piatti di carne ben definiti nei sapori e con una struttura asciutta anche nel bicchiere.