Alois Lageder Cor Römigberg Cabernet Bio

Cabernet Sauvignon Cor Römigberg Alois Lageder in vendita da Mair Mair.

Chi pensa che un Cabernet potente non si adatti alla montagna, con il Cor Römigberg cambierà presto idea. Questo vino mostra quanto possa essere elegante e fresca l"interpretazione altoatesina del Cabernet Sauvignon. È sufficientemente complesso per gli intenditori, ma rimane accessibile anche per chi si avvicina ora al tema. Un vino di carattere, con la firma riconoscibile di Alois Lageder.

Origine e terroir

Le uve provengono dalle ripide pendici del Römigberg, sopra il Lago di Caldaro in Alto Adige. I vigneti sono esposti a sud e sud-est e beneficiano di molto sole e di correnti d"aria fresca che scendono dalle Dolomiti. Il suolo è sassoso e sabbioso, con sottosuolo calcareo e argilloso formato da depositi morenici e roccia dolomitica. Il vigneto è coltivato secondo i principi dell"agricoltura biodinamica.

Vitigni

Il Cor Römigberg è basato su Cabernet Sauvignon, completato da una piccola quota di Petit Verdot. Il Cabernet apporta struttura, frutto scuro e tannini netti. Il Petit Verdot aggiunge spezia, colore e profondità. Insieme danno vita a un Cabernet di montagna con respiro internazionale e anima territoriale.

Affinamento e vinificazione

La vendemmia è manuale; le uve fermentano poi spontaneamente con i lieviti indigeni. Una parte viene vinificata a grappolo intero, per dare maggiore tensione alla struttura. La fermentazione si svolge in acciaio e in legno. In seguito il vino affina per molti mesi in barrique e botti grandi e matura poi ancora a lungo in bottiglia prima della messa in vendita.

Carattere e gusto

Nel calice il Cor Römigberg si presenta di un rosso ciliegia fitto con riflessi rubino. Al naso emergono ciliegia matura e ribes nero, accompagnati da note di erbe, pepe, tabacco e un accenno di violetta. Al palato è pieno ma lineare, con tannini fitti e ben integrati. L"acidità dona freschezza alpina, il finale è lungo, speziato e dominato dalla frutta scura.

Abbinamenti, temperatura di servizio e momento ideale di consumo.

Questo Cabernet Sauvignon si abbina molto bene a carni di manzo grigliate o brasate, agnello e selvaggina. Ottimo anche con formaggi stagionati e piatti ai funghi dal gusto intenso. La temperatura di servizio ideale è intorno ai 16-18 gradi, preferibilmente dopo un"ora di caraffa. Grazie alla sua struttura il Cor Römigberg può evolvere a lungo in cantina e mostra particolare finezza dopo diversi anni di affinamento.