Südtiroler Merlot DOC Huberfeld Kellerei St. Pauls

Huberfeld Südtiroler Merlot DOC der Kellerei St. Pauls - samtige Frucht und warme Würze

Unterhalb von Missian liegt das Huberfeld wie ein natürliches Amphitheater in der warmen Landschaft rund um St. Pauls. Auf etwa 250 Metern Höhe wurzeln die rund 20 Jahre alten Merlot-Reben in tiefgründigen Lehmböden mit hohem Schotteranteil. Der Untergrund speichert die Wärme und lässt die Trauben gleichmäßig ausreifen. So entsteht ein Merlot mit dunkler Frucht und spürbarer Fülle, dessen kraftvolle Art durch eine geschmeidige Struktur angenehm zugänglich bleibt.

Langsam vergoren und behutsam im Holz gereift

Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur im Edelstahltank. Anschließend reift der Wein in Holzfässern und Tonneaux, die ihm Ruhe und zusätzliche Tiefe geben. Das Holz ordnet sich dem Fruchtcharakter unter und rundet vor allem die Gerbstoffe ab. Dadurch wirkt der Huberfeld dicht und weich, ohne seine klare Kontur oder seine lebendige Seite zu verlieren.

Zwetschge, Maulbeere und feine Gewürze

Im Duft begegnen sich reife Zwetschgen, Maulbeeren, schwarze Johannisbeeren und dunkle Herzkirschen. Erdige Nuancen geben der Frucht einen warmen Rahmen, während Lakritze, Nelke und Zimt für eine feine, vielschichtige Würze sorgen. Am Gaumen zeigt sich der Merlot stoffig und voll, getragen von einem samtigen Tanningeflecht. Der lange Nachhall bleibt dunkel, würzig und angenehm geschmeidig.

Für Wildgeflügel, zartes Fleisch und gereiften Käse

Besonders schön begleitet der Huberfeld eine gebratene Entenbrust mit Kräuterjus, deren saftige Textur seine weichen Gerbstoffe aufnimmt. Auch Kalbsrücken mit Pilzen oder ein langsam geschmortes Rind fügen sich harmonisch zu seiner dunklen Frucht. Ein gereifter Hartkäse lässt zum Abschluss vor allem die würzigen und erdigen Nuancen hervortreten und macht den letzten Schluck oft zum interessantesten.