Panettone mit kandierten Aprikosen - Filippi

Beim Panettone mit kandierten Aprikosen der Pasticceria Filippi steht die natürliche Süße reifer Früchte im Mittelpunkt. Zahlreiche weiche Aprikosenstücke durchziehen den luftigen Hefeteig und verleihen ihm eine saftige Konsistenz und ein angenehm fruchtiges Aroma. Die Aprikosen werden schonend kandiert, sodass ihr charakteristischer Geschmack erhalten bleibt und sich harmonisch mit dem buttrigen Teig verbindet.

Ein besonderes Detail aus der Backstube

Für diese Spezialität wird die frische Butter vor der Verarbeitung mit Aprikosenfruchtfleisch und echter Bourbon-Vanille aus Madagaskar cremig gerührt. Dieser besondere Arbeitsschritt verleiht dem Teig eine zusätzliche fruchtige Note. Zusammen mit natürlichem Sauerteig, frischem Eigelb aus Freilandhaltung und italienischem Honig entsteht durch die langsame Teigführung ein besonders weicher Panettone mit feinem Duft.

Traditionelles Backhandwerk aus Venetien

Seit 1972 fertigt die Familie Filippi in Zanè bei Vicenza italienische Hefespezialitäten. Bei dieser Variante verzichtet sie auf die klassische Mischung aus Rosinen und kandierten Zitrusschalen und überlässt den Aprikosen die Hauptrolle. Der Panettone schmeckt wunderbar pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignet sich ebenso als fruchtiger Abschluss eines festlichen Essens.