Doran Südtiroler Chardonnay DOC Riserva - Kellerei Andrian

Doran Chardonnay Riserva der Kellerei Andrian - kraftvoll, würzig und von feinem Schmelz

Der Doran stammt aus hoch gelegenen Weinbergen rund um Andrian, die sich zwischen 350 und 450 Metern über dem Meer befinden. Dort wurzelt der Chardonnay in lehmhaltigen Kalkböden, durchzogen von kantigem weißem Dolomitgestein. Die bewusst niedrig gehaltenen Erträge bilden die Grundlage für einen Südtirol DOC Riserva mit reifer Frucht, fester Struktur und einer lebendigen Frische, die seiner Fülle eine klare Linie gibt.

Im Tonneau vergoren und lange auf der Feinhefe gereift

Die alkoholische Gärung findet in Tonneaux statt. Darin durchläuft der Wein auch den biologischen Säureabbau und reift anschließend zwölf Monate auf der Feinhefe. Nach der Zusammenführung der einzelnen Partien folgen weitere drei Monate im Edelstahltank. Der Ausbau verleiht dem Chardonnay eine geschmeidige, dichte Textur, während das Holz fein eingebunden bleibt und vor allem seine würzige Seite unterstreicht.

Exotische Frucht, weißer Pfeffer und dezente Holzwürze

Im Duft zeigt sich der Doran vielschichtig und reif. Exotische Früchte treffen auf weißen Pfeffer und eine feine würzige Note, die von dezenten Holztönen begleitet wird. Am Gaumen wirkt er voll und konzentriert, zugleich hält eine harmonische Säure den Wein in Bewegung. Cremiger Schmelz und klare Frische greifen eng ineinander und führen in einen langen, ruhigen Nachhall, in dem Frucht und Würze noch lange präsent bleiben.

Ein Chardonnay für Gerichte mit Substanz

Gebratener Steinbutt mit Kräuterbutter nimmt seine Fülle besonders schön auf, während ein Steinpilzrisotto die würzige und cremige Seite des Weins hervorhebt. Ebenso stimmig begleitet er Kalbsrücken mit heller Sauce oder ein saftiges Ofenhuhn mit Wurzelgemüse. Bei 10 bis 12 °C serviert und in einem größeren Glas eingeschenkt, öffnet sich der Doran nach und nach - ein Wein, der ein gutes Essen nicht nur begleitet, sondern ihm spürbar mehr Tiefe gibt.