Pasta Martelli

Pastificio Artigiano Tradizionale, Famiglia Martelli, Via dei Pastifici 3, 56035 Lari (PI), Italia

Pasta Martelli - Toskanische Spaghetti und Maccheroni handwerklich hergestellt

Martelli Spaghetti und Martelli Penne aus einem Bürgerhaus im Dörfchen Lari

Das Dörfchen Lari nahe Pisa ist der Heimatort von der großartigsten und besten Pasta Italiens, einer Pasta fatta in famiglia: Pasta Martelli.

Martelli Spaghetti, Spaghettini, Maccheroni, Penne - das überschauliche Nudelsortiment von Martelli

DIe Familie Martelli, die seit Generationen handwerklich Pasta in Spitzenqualität herstellt, setzt auf altbewährte Verfahren zur Nudelherstellung und greift dazu auf ein fast antik anmutendes Museumsstück einer alten Maschine zurück. Nur bester Hartweizengries (Semole di Grano Duro) wird von Martelli zu Spaghetti, Spaghettini, Penne und Maccheroni di Toscana verarbeitet. Dabei verwendet das toskanische Familienunternehmen traditionelle Bronzeformen, durch die der Nudelteig gepresst wird. Die Trocknung der Pasta erfolgt bei 30 - 36° C und dauert je nach Luftfeuchtigkeit und Tagestemperaturen bis über 50 Stunden. Eine wohlschmeckende Pasta mit rauer Oberfläche ist das Ergebnis, an der Soßen und Pestos hervorragend haften. Nudeln wie von Oma, würde der Italiener sagen. Pasta creata con passione e amore - mit Leidenschaft und Liebe gemacht. Schon allein dank dem konsequenten Pasta-Handwerk ist Martelli für Italienliebhaber und Feinschmecker ein Begriff, der höchste Qualität verspricht. Und wen wundert es, dass die kleine Nudelfabrik, oder besser Nudelmanufaktur, aus Lari nicht mehr Sorten, als die altbewährten, Klassiker im Sortiment hat. Die Martelli Spaghetti sind die Bestseller, dicke Spaghetti nach traditioneller Art. Die Martelli Spaghettini sind die dünnen Spaghetti ideal für hochwertige Nudelgerichte wie beispielsweise Spaghetti aglio e olio. Die Martelli Penne sind in ihrer Form klassische "penne rigate" mit Querschnitt, damit Fleischsoßen und Gemüse-Soßen ideal gegessen werden können. Die Martelli Maccheroni ist traditionell gehalten und mit ihren Rillen für ideale Soßenbindung von Cremesoßen und Käsesoßen geeigenet.

Pasta fatta in famiglia - Nudeln aus familieneigener Produktion von Martelli

Nudelveteranen Mario und Dino Martelli und die ganzen Folgegenerationen von Laura über Luca und Lucia, bis hin zu Lorenzo, Valeria und Guido - sie alle haben ein gemeinsames Ziel: handwerklich erstklassige Nudeln herzustellen, in altbewährter italienischer Tradition. Aber Martelli geht noch weiter, denn nur Familienmitglieder sind in der Pasta-Produktion tätig und dürfen die hochwertigen Nudeln produzieren. So ist gewährleistet, dass die Mischungen perfekt stimmen und die Verarbeitung aus professioneller, erfahrener Hand geschieht. Das heißt konkret: Martelli hat keine Mitarbeiter außer Familienmitglieder von Mario und Dino!


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