Panettone Granfrutta - Filippi

Ein besonders fruchtiger Panettone aus Venetien

Der Panettone Granfrutta der Pasticceria Filippi ist eine fruchtige Interpretation des italienischen Weihnachtsklassikers. In seinem weichen, luftigen Hefeteig stecken großzügige Stücke kandierter Aprikosen, saftige Amarenakirschen und feine Streifen von Orangen- und Zitronenschalen. Die Süße der Früchte verbindet sich mit einer angenehmen Frische, die diesem Panettone seinen lebendigen, ausgewogenen Charakter verleiht.

Langsam kandierte Früchte für natürliches Aroma

Das Besondere am Granfrutta ist die sorgfältige Verarbeitung der Früchte. Sie werden im richtigen Reifezustand geerntet und anschließend über mehrere Wochen langsam kandiert. So bewahren sie ihre weiche Konsistenz und ihren charakteristischen Geschmack. Die Orangen stammen aus Kalabrien und bringen gemeinsam mit den Zitronenschalen eine feine Zitrusnote in den Teig, während Aprikosen und Amarenakirschen für fruchtige Tiefe sorgen.

Traditionelles Backhandwerk mit Sauerteig

Seit 1972 stellt die Familie Filippi in Zanè bei Vicenza italienische Hefespezialitäten her. Auch der Granfrutta wird mit natürlichem Sauerteig, frischer Butter, Eigelb aus Freilandhaltung und Honig zubereitet. Durch die langsame Teigführung entsteht seine besonders zarte Krume. Am besten genießt man ihn pur zu einer Tasse Kaffee oder Tee, damit die unterschiedlichen Fruchtaromen schön zur Geltung kommen.